Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης – Αρχιμάγειρας (Chef)

Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης (Αρχιμάγειρας – Chef): ένα από τα επαγγέλματα με την μεγαλύτερη ζήτηση στην αγορά εργασίας σε Ελλάδα και εξωτερικό! Πρόκειται για ένα διετές πρόγραμμα φοίτησης που περιλαμβάνει θεωρητικά, εργαστηριακά μαθήματα και εξάμηνη πρακτική άσκηση. Το Ι.Ε.Κ. Kappa Studies διαθέτει τη σχετική άδεια λειτουργίας, με αριθμό αδείας 4751/Κ1/11-1-2017 (ΦΕΚ187/Β/20-1-2017).Στο ΙΕΚ Kappa Studies καινοτομούμε δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στα εργαστηριακά μαθήματα! Διαθέτουμε τις μεγαλύτερες εργαστηριακές εγκαταστάσεις μαγειρικής σε  ολόκληρη την Κρήτη συνολικού εμβαδού 350 τετραγωνικών μέτρων, με ατομικές θέσεις εργασίας για κάθε σπουδαστή μας! Παρέχουμε ατομική κουζίνα σε κάθε σπουδαστή, καθώς επίσης και όλες τις απαραίτητες πρώτες ύλες έτσι ώστε να έχει την δυνατότητα να παρασκευάζει τις διδασκόμενες συνταγές ατομικά. Εδώ και 20 χρόνια εκπαιδεύουμε τους αυριανούς επαγγελματίες του χώρου της γαστρονομίας!

Σπουδές Μαγειρικής

Οι σπουδαστές δεν μαθαίνουν απλά να μαγειρεύουν αλλά αποκτούν εξειδικευμένες γνώσεις, δεξιότητες, πολύτιμες εμπειρίες και οργανωτικές – διοικητικές ικανότητες.

| Παροχές

Οι σπουδαστές της ειδικότητας «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης (Αρχιμάγειρας- Chef)» του ΙΕΚ Kappa Studies, έχουν στην διάθεση τους, για την υλοποίηση των μαθημάτων:

  • Ειδικά διαμορφωμένη πειραματική κουζίνα με όλο τον απαραίτητο υπερσύγχρονο εξοπλισμό που θα συναντήσουν στο αυριανό επαγγελματικό τους χώρο.
  • Εργαστήρια ζαχαροπλαστικής
  • Εργαστήριο κοπής κρεάτων για την υλοποίηση μαθημάτων τεμαχισμού
  • Κελάρι για τη υλοποίηση μαθημάτων οινολογίας
  • Εστιατόριο για την υλοποίηση μαθημάτων εστιατοριακής τέχνης

| Μαθήματα

  • Μαγειρική Τέχνη (σε όλα τα εξάμηνα)
  • Γαλλικά (σε όλα τα εξάμηνα)
  • Αρχές Οικονομικής
  • Στοιχεία Ζαχαροπλαστικής (Α’ και Β’ εξάμηνο)
  • Τεχνικές εγκαταστάσεις-εξοπλισμός
  • Έλεγχος εμπορευμάτων
  • Πρακτική εφαρμογή (σε όλα τα εξάμηνα)
  • Οργάνωση λειτουργία εστιατορίου
  • Κοστολόγιο παρασκευασμάτων
  • Οινολογία
  • Υγιεινή και ασφάλεια
  • Σύνθεση μενού
  • Διαιτητική
  • Τροφογνωσία- εδεσματολόγιο
  • Διακοσμητική παρασκευασμάτων
  • Τεμαχισμός κρεάτων (Γ’ και Δ’ εξάμηνο)
  • Αγγλικά (Γ’ και Δ’ εξάμηνο)

| Στόχοι – Δεξιότητες

O απόφοιτος της ειδικότητας αυτής, με τις εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες που έχει αποκτήσει κατά την εκπαίδευσή του, μπορεί να αναλάβει υπεύθυνα την οργάνωση και τη λειτουργία μιας επαγγελματικής κουζίνας, ανεξαρτήτως μεγέθους και τύπου.Γνωρίζοντας την μαγειρική, στοιχεία ζαχαροπλαστικής καθώς και την εστιατοριακή τέχνη, εργάζεται στην κουζίνα της επισιτιστικής ή ξενοδοχειακής μονάδας, επιμελείται και οργανώνει τη λειτουργία της, προετοιμάζει, παρασκευάζει και παραθέτει τα εδέσματα σύμφωνα με τις καθορισμένες προδιαγραφές ποιότητας της επισιτιστικής μονάδας και τα προβλεπόμενα επίπεδα υγιεινής.

| Εξειδίκευση

O απόφοιτος της ειδικότητας αυτής είναι ένας εξειδικευμένος επαγγελματίας ικανός να χειρίζεται υπεύθυνα και αυτόνομα τα ακόλουθα θέματα:

  • Τον ποιοτικό έλεγχο, τη συντήρηση και την αξιοποίηση των τροφίμων.
  • Την υγιεινή των τροφίμων.
  • Την παρασκευή εδεσμάτων κάθε μορφής και ποικιλίας.
  • Την οργάνωση και διοίκηση της κουζίνας.
  • Τον τεμαχισμό και την προετοιμασία κρεάτων – πουλερικών – κυνηγιών – ψαριών – θαλασσινών και τη χρήση κάθε τεμαχίου.
  • Τη σωστή σύνθεση κάθε μενού με βάση τις ισχύουσες αγορανομικές και υγειονομικές διατάξεις.
  • Την παρουσίαση και διακόσμηση εδεσμάτων.
  • Την τέχνη της ζαχαροπλαστικής.
  • Την εφαρμογή αρχών κοστολόγησης.

Διάρκεια Σπουδών: 2 Χρόνια – Έναρξη Μαθημάτων: Οκτώβριος

Οι σπουδαστές δεν μαθαίνουν απλά να μαγειρεύουν αλλά αποκτούν εξειδικευμένες γνώσεις, δεξιότητες, πολύτιμες εμπειρίες και οργανωτικές – διοικητικές ικανότητες. Δημιουργούμε διαρκώς τμήματα νέων ειδικοτήτων με σκοπό την κάλυψη, βελτίωση και στελέχωση των περισσοτέρων εξειδικευμένων θέσεων εργασίας, στον ευρύτερο τουριστικό και ξενοδοχειακό χώρο. Τα εργαστηριακά μαθήματα, καθ’ όλη τη διάρκεια της φοίτησης διεξάγονται στις άρτιες εργαστηριακές μας εγκαταστάσεις σε πραγματικές συνθήκες εργασίας, με αποτέλεσμα όλοι οι σπουδαστές να γνωρίζουν από κοντά το περιβάλλον εργασίας και να αποκτούν πολύτιμες γνώσεις. Το μεγαλύτερο όμως πλεονέκτημα του ΙΕΚ KAPPA STUDIES είναι η εξασφάλιση της επαγγελματικής αποκατάστασης όλων των αποφοίτων του, σε συνεργασία με τις περισσότερες μεγάλες τουριστικές επιχειρήσεις στην Κρήτη.

Δικαίωμα εγγραφής έχουν όλοι οι κάτοχοι απολυτηρίου Λυκείου ή ισότιμου τίτλου σπουδών δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης. Το σπουδαστικό έτος ξεκινά τον Οκτώβριο και ολοκληρώνεται τον Ιούνιο. Οι ακριβείς ημερομηνίες ανακοινώνονται από το Υπουργείο Παιδείας. Η φοίτηση είναι υποχρεωτική, όπως και η πρακτική άσκηση, από την οποία απαλλάσσονται μόνο οι κάτοχοι επαγγελματικών ενσήμων στην ειδικότητά τους. Δικαίωμα εγγραφής ως κατάταξη, απευθείας στο Γ’ εξάμηνο σπουδών, έχουν οι απόφοιτοι ΕΠΑ.Σ. κάτοχοι πτυχίου ειδικότητας «Μαγειρικής Τέχνης».

Τα απαιτούμενα δικαιολογητικά για την εγγραφή είναι:

  • Αίτηση εγγραφής (παρέχεται από το Ι.Ε.Κ)
  • Φωτοαντίγραφο του απολυτηρίου Λυκείου (Γενικού ή ΕΠΑ.Λ.) ή ισότιμου τίτλου σπουδών
  • Φωτοαντίγραφο των δύο όψεων της αστυνομικής ταυτότητας. Οι υπήκοοι χωρών εκτός Ε.Ε., προσκομίζουν διαβατήριο και άδεια παραμονής σε ισχύ.
  • Αριθμός Α.Μ.Κ.Α..
  • 2 φωτογραφίες τύπου ταυτότητας

Επαγγελματική  Αποκατάσταση

Το γραφείο διασύνδεσης της Kappa Studies εξασφαλίζει άμεση επαγγελματική αποκατάσταση προς όλους τους σπουδαστές, καθώς επίσης και επαγγελματική συμβουλευτική προς όλους τους αποφοίτους μας, εντελώς δωρεάν.

Ξενοδοχειακές Επιχειρήσεις

Σε Ελλάδα κα Εξωτερικό.

Επισιτιστικές Επιχειρήσεις

Εστιατόρια, Catering, Εταιρείες Εκδηλώσεων – Δεξιώσεων.

Αγροτουριστικές Μονάδες

Μόναδες με παροχή διατροφής, Σχεδιασμός θεματικών προγραμμάτων

Διάφορα

Κρουαζιερόπλοια, Ιδρύματα, Νοσοκομεία, Παιδικοί σταθμοί,Σχολεία .

Σχόλια των Σπουδαστών μας!

Οι σπουδαστές μας μιλούν για εμάς! Τι σας έκανε να επιλέξετε την Kappa Studies;

Η Kappa studies είναι μια σχολή που κάνει θαύματα ενδιαφέρεται για τους μαθητές της, για τους καθηγητές, για τις εγκαταστάσεις για όλα. Τα μαθήματα είναι στοχευμένα και εξαιρετικά σε όλα τα θέματα. Επίσης το προσωπικό είναι εκεί για το κάθε άτομο ξεχωριστά. Επέλεξα Kappa Studies γιατί είναι οικογένεια!

Γενικά έχει παρά πολύ μεγάλη φήμη η σχολή και έχουν βγει πολλοί επαγγελματίες και σαν σχολή είναι η καλύτερη στο είδος της!!

Από όταν αποφάσισα να ασχοληθώ με την μαγειρική και έψαξα για τις σχολές, ρώτησα γνωστούς που είχαν φοιτήσει στην σχολή και πάντα άκουγα τα καλυτέρα.

Είναι από τις καλύτερες σχολές της Ελλάδας. Επίσης οι άνθρωποι με κάνουν να νιώθω ότι είναι οικογένεια μου.

Η απόφαση μου καθορίστηκε από την άριστη συμπεριφορά του προσωπικού όταν ήρθα στην σχολή για την σχετική ξενάγηση μου κατά βάση από τις εγκαταστάσεις και από αυτά που θα μου παρείχε η σχολή σαν επαγγελματίας αργότερα

| Αιτηση συμμετοχησ

Στοιχεία Ενδιαφερόμενου