Master Cooking 2048x1365 1

Το πρόγραμμα μαγειρικής για επαγγελματίες, είναι ειδικά διαμορφωμένο για μάγειρες που επιθυμούν να εμβαθύνουν και να εκσυγχρονίσουν τις γνώσεις τους σε όλες τις σύγχρονες μεθόδους της μαγειρικής τέχνης, προσφέροντας εξειδίκευση στο χώρο της μαγειρικής. Μέσω του προγράμματος αυτού λαμβάνουν ένα υψηλότερο επίπεδο γνώσεων οι οποίες περιλαμβάνουν από την προετοιμασία της κρύας κουζίνας μέχρι και προηγμένες μαγειρικές τεχνικές.

Σε ποιους απευθύνεται: Σε επαγγελματίες του τομέα μαγειρικής που θέλουν να πιστοποιηθούν και να αναπτύξουν τις γνώσεις τους, με σκοπό την ενίσχυση της καριέρας τους. Το πρόγραμμα αυτό προσφέρει εξειδικευμένες γνώσεις που θα εμπλουτίσουν τη δημιουργικότητα, ανεβάζοντας σημαντικά το επίπεδο των μαγειρικών επιδόσεων. Οι ιδιαίτερες και εξειδικευμένες τεχνικές που χρησιμοποιούνται και διδάσκονται στα πλαίσια του προγράμματος αυτού, παρέχουν τα απαραίτητα εφόδια για να ξεχωρίσουν και να διακριθούν στο χώρο της gourmet μαγειρικής.

Τα μαθήματα διεξάγονται στα σύγχρονα εργαστήρια Μαγειρικής του ΙΕΚ KAPPA STUDIES από κορυφαίους chef, οι οποίοι παρουσιάζουν τεχνικές και συνταγές σύμφωνα με τις τελευταίες γαστρονομικές τάσεις.

ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ

  • Εισαγωγή στη Μαγειρική Τέχνη

  • Τεχνικές Εγκαταστάσεις – εξοπλισμός

  • Παρασκευές σούπας (ζεστές, κρύες, κονσομέ, δεμένες- βελουτέ , πουρέ,
    κρέμες, κ.α) (σαμπλέ κ.α)

  • Παρασκευές σάλτσας (μπεσαμέλ, ολλανδέζα, μαγιονέζα, ντεμί γκλας, κ.α)

  • Παρασκευές από ζύμες (πίτσα, κρέπες, τάρτες)

  • Παρασκευές ρυζιών

  • Παρασκευές ζυμαρικών – ταξινόμηση

  • Παρασκευές λαχανικών

  • Παρασκευές λαδερών

  • Παρασκευές με Σαλάτες

  • Παρασκευές Ορεκτικών (ζεστά, κρύα , vegetarians)

  • Ανατομία – Τεμαχισμός

  • Παρασκευές κρεάτων (μοσχάρια, αρνί, πουλερικά, χοιρινά κ.α)

  • Παρασκευές ψαριών -οστρακόδερμα

  • Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα

  • Διεθνής Κουζίνα

  • Στήσιμο πιάτου (Food Styling)

  • Στοιχεία Ζαχαροπλαστικής – Αρτοποιίας

  • Σύνθεση menu

  • Γαστρονομικές Ορολογίες

  • Οινολογία

  • Υγιεινή και Ασφάλεια

  • Κοστολόγιο

  • Προετοιμασία για συμμετοχή στις εξετάσεις της ACTA για την απόκτηση πιστοποίησης.

    ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

    Τμήματα: Απογευματινά

    Έναρξη Μαθημάτων: Για τις ημερομηνίες έναρξης των μαθημάτων καλέστε μας στο 2810 361361 –  ή συμπληρώστε τη φόρμα επικοινωνίας.

    Ευκολίες Πληρωμών: Η πληρωμή των διδάκτρων γίνεται σε άτοκες μηνιαίες δόσεις.

    Δικαιολογητικά για Εγγραφή

    • Φωτοτυπία ταυτότητας
    • 2 έγχρωμες φωτογραφίες (μέγεθος διαβατηρίου)
    • ΑΦΜ
    • ΑΜΚΑ